Праздник Масленица: обычаи, традиции и питание

Масленица — тёплый и вкусный семейный праздник, который имеет древнюю историю и свои уникальные традиции. Масленичная неделя выпадает на начало весны и оттого становится ещё более долгожданной и желанной. Но если и встречать Масленицу, то обязательно с толком, а также с полезными рецептами. В данной статье подробно описано всё, что нужно знать про этот замечательный праздник, который так полюбился многим поколениям славянского народа.

Масленицу отмечают пышно и весело, устраивая широкие гуляния, ярмарки, карнавалы, походы в гости и, прежде всего, семейные чаепития с обрядовой выпечкой и прочими угощениями.

О Масленице впервые говорится в летописях XVI века, однако ещё раньше, в XI веке, упоминается Мясопуст, приуроченный к посту, во время которого запрещалось употребление мясной пищи.

Само же название «Масленица» появилось от слов «масленый» и «масло» и также породило достаточное количество фразеологизмов, устойчивых словосочетаний, пословиц и поговорок.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания про Масленицу:

• весёлая Масленица;
• жирная Масленица;
• разгульная Масленица;
• честная Масленица;
• широкая Масленица;
• вечная масленица;
• козья масленица;
• не жизнь, а масленица.

Пословицы и поговорки про Масленицу:

• Без кота мышам масленица.
• Была у двора масленица, да в избу не зашла.
• Звал-позывал честной Семик широкую Масленицу к себе погулять.
• Масленица — на горах покататься, в блинах поваляться.
• Не всё коту масленица, придёт и великий пост.

Знаменитая пословица «первый блин — комом» имеет вполне логичный бытовой подтекст, направленный на приободрение того, кто готовит блины и ещё не успел хорошо прогреть сковороду или довести тесто до нужной консистенции.

Однако бытует мнение, что предки называли комами медведей и носили им в лес первый блин. Это, конечно же, миф, ведь было бы странно идти к медведям в лес, когда они только-только проснулись, голодны и навряд ли удовлетворятся такой непригодной для них пищей, как блины. Ни в словарях, ни в летописях нет информации об употреблении слова «комам», потому и песенка «первый блин — комам, блин второй — знакомым, третий блин — дальней родне, а четвертый — мне» тоже относится к разряду мифических. Хотя, если под комами подразумевались предки, то это было бы вполне уместно, так как на Масленицу почитают ушедших и делают подношения роду.

У праздника Масленицы древние корни, а отмечают его на Руси ещё со времён язычества. Празднование всегда происходило в один и тот же период — в неделю весеннего равноденствия, то есть с 21 по 28 марта.

Издревле славяне почитают божественную природу солнца, ведь солнце освещает день, согревает живых существ и землю, а также способствует плодородию природы, да и просто-напросто улучшает настроение. В честь солнца обрядовой выпечкой на Масленицу стали круглые лепёшки, а после уже и блины как символ тепла и света, намёк на возможность получить от вкушения блинов живительную энергию.

С приходом христианства на славянские земли праздник Масленицы стал совпадать с периодом Великого поста, поэтому её начали отмечать раньше — за 56 дней до Пасхи, в период между 3 февраля и 15 марта, — и даже дали прозвище «поползуха» в связи с тем, что отныне она год из года «ползает» по календарю. В период Великого поста верующие соблюдают различные аскезы, направленные на физическое и духовное очищение, в саму же Масленицу едят досыта. Надеемся, всё это пережитки прошлого и наши современники будут стремиться к умеренности в том числе в праздничные дни.

1. 2024 год — с 11 марта по 17 марта;
2. 2025 год — с 24 февраля по 2 марта;
3. 2026 год — с 16 февраля по 22 февраля;
4. 2027 год — с 8 марта по 14 марта;
5. 2028 год — с 21 февраля по 27 февраля;
6. 2029 год — с 12 февраля по 18 февраля;
7. 2030 год — с 4 марта по 10 марта.

По традиции в преддверии Широкой Масленицы отмечается Маленькая Масленица, которая в 2024 году проходит в субботу 9 марта. Данный день помогает создать настрой на масленичную неделю, подготовиться и ощутить приближение праздника.

В старину на Маленькую Масленицу убирали дом, ещё более тщательно ухаживали за домашним алтарём и, конечно же, начинали печь первые блины, которые клали на божницу (место в доме с изображениями святых), окно или крышу как подношение предкам. Остальные блины раздавали детворе, нуждающимся, служителям храмов с просьбой помянуть добрым словом их род.

Поскольку Масленица связана с наступлением нового времени года — весны, которая, в свою очередь, олицетворяет обновление и зарождение жизни, одним из ведущих обычаев праздника является заблаговременная подготовка к нему. До начала Масленицы очень важно провести уборку пространства на физическом и энергетическом уровнях. Позитивно также собрать вещи, что вам уже не служат, и отдать их тем, кому они актуальны, либо предать огню.

Масленица по дням недели

После тщательной уборки наступает пора воистину масленичных ритуалов, распределённых по всем дням праздничной недели. Причём каждому дню отводится своё значимое действо.

Понедельник («встреча»). На первый день торжества сооружают и устанавливают чучело в центре поселения, пекут первые блины или же готовят вареники.

Вторник («заигрыш»). На второй день Масленицы проводят игры и устраивают катания, особенно в том случае, если ещё не растаял снег. Этот день посвящают забавам, общению, улыбкам и, конечно же, приготовлению угощений: сырников, запеканок, пирогов, пирожков или других яств русской кухни.

Среда («лакомка»). На третий день праздника принято приглашать гостей, быть с ними доброжелательными и обходительными, лакомиться всем вместе вкусностями. По традиции в этот день тёща угощает зятя блинами или ватрушками.

Четверг («разгуляй»). День народных развлечений. На четвёртый день к празднику приобщается всё больше людей. Жители водят хороводы, прыгают через скакалку, устраивают сценки и спектакли, катаются на качелях, лошадях, а также прыгают через костёр. На площадях устраиваются соревнования на силу и смекалку.

Пятница («тёщины вечёрки»). На пятый день Масленицы зять приглашает в гости тёщу, выказывая ей своё уважение и угощая кушаньем, которое приготовила супруга.

Суббота («золовкины посиделки»). На шестой день к молодым невесткам приходят на посиделки золовки. Из обязательных угощений — блины, а для разнообразия на стол можно было подавать картофельные драники или вареники. Не забывают и про чай — хорошо, если из самовара. В благодарность за угощения сестра мужа дарит невестке одежду или украшения. Празднество продолжается гуляньями вокруг чучела, песнями, плясками. В завершение чучело Масленицы сжигают на костре в честь проводов зимы. Оставшийся пепел разбрасывают с пожеланием плодородия почвы и богатого урожая. Также в субботу поминают предков, делают подношения и благодарят род за силы и возможности.

Воскресение («проводы). Прощёное воскресение — самый важный день Масленицы. Люди стремятся проявлять самые добрые чувства, прося прощения за причинённые неудобства, а также сами прощают за все невзгоды и обиды, отпуская былую боль. В знак примирения люди одаривают друг друга улыбками и объятьями. В завершение дня ходят в баню, либо же просто принимают омовение, чтобы с благостью встретить Чистый понедельник.

• Очищать пространство на физическом и энергетическом уровнях.
• Отдавать вещи, которые уже вами не используются.
• Украшать пространство предметами со славянской символикой.
• Поминать предков.
• Угощать блинами родных и знакомых.
• Зажигать свечи, очищая пространство и освещая путь ушедшим.
• С благодарностью почитать своё родовое древо и души всех предков.
• Приветствовать и делать поклоны солнцу (практика «Сурья Намаскар»).
• Ухаживать за домашними растениями или приносить в дом свежие цветы.
• Собирать вместе всю семью и устраивать семейное застолье с блинами и чаем.
• Прощать и просить прощения.

Важно придерживаться некоторых техник, которые помогут провести Масленицу не во вред, а, напротив, с пользой для организма. В науке нутрициологии существуют следующие рекомендации:

• Соблюдать умеренность.
• Выпивать достаточное количество воды.
• Перед приёмом пищи можно поддержать организм напитком из тёплой воды и яблочного уксуса.
• Добавлять к блинам и в сладкие начинки натуральную корицу или же мяту.
• Добавлять к несладким начинкам свежую зелень.
• Использовать безглютеновую муку вместо пшеничной/полбяной/ржаной.
• Использовать кокосовый сахар или сироп топинамбура вместо рафинированного сахара.
• Использовать растительное молоко вместо коровьего.
• Использовать псиллиум или молотый лён вместо яиц.
• Выпекать блины без масла, либо же на масле авокадо или горчичном масле.
• Не смазывать блины маслом после выпекания.
• Использовать домашние растительные начинки для блинов.

В период масленичной недели готовят довольно-таки сытные блюда, а главными из них, конечно же, являются блины. Помимо блинов, на Масленицу готовят вареники, лепёшки, пироги, оладьи, драники, сырники, запеканки со множеством сладких и несладких начинок.

Люди любят не столько блины, сколько их сочетание с вкусными начинками. Представляем вашему вниманию самые популярные веганские начинки для блинов на выбор.

Сладкие начинки для блинов:

• свежие ягоды;
• печёные фрукты;
• варенье без рафинированного сахара;
• джем без рафинированного сахара;
• сыроедческий ягодный топинг;
• повидло без рафинированного сахара;
• творожная масса из тофу;
• крем из кокосовых сливок;
• шоколадная паста;
• гречишная паста;
• миндальный урбеч.

Несладкие начинки для блинов:

• тушёные грибы с репчатым луком;
• скрэмбл из тофу с зелёным луком;
• тушёная капуста с морковью, куркумой и чёрным перцем;
• отваренный картофель с обжаренным репчатым луком;
• тушёный соевый фарш в специях;
• йогурт из ферментированного кешью;
• сыр из ферментированного кешью;
• паштет из тофу и водорослей;
• чечевичный паштет;
• чиа-икра с перемолотыми водорослями.

Для придания большей пользы блинам можно использовать пряности:

• корицу;
• ваниль;
• кардамон;
• сушёный имбирь;
• апельсиновую или лимонную цедру.

Чтобы порадовать себя и близких оригинальными блинами, можно придать им разный оттенок с помощью натуральных красителей:

• Для жёлтых добавить ½ ст. л. куркумы.
• Для коричневых добавить растопленный шоколад, какао или несколько ложек кэроба.
• Для голубых — 1 ст. л. порошка анчан или 3 ст. л. сока краснокочанной капусты.
• Для розовых — 1 ст. л. порошка красного драгонфрута или измельчить небольшую свёклу, отжать сок и использовать как краситель; также подойдёт клубничное или малиновое пюре или сок.
• Для зелёных — 50 г шпината, смолотого в блендере вместе с водой для блинов; также можно использовать ½ ст. л. молотой спирулины.
• Для красных добавить томатный сок. При добавлении важно следить за консистенцией, чтобы тесто не оказалось слишком жидким.
• Для фиолетовых добавить в тесто перетёртые ягоды ежевики или черники.
• Для оранжевых — 3 ст. л. сока моркови.

Для сбалансированного питания на Масленицу постарайтесь соблюдать умеренность и сделать акцент на цельных растительных продуктах. Не стоит есть блины целый день или же в течение всей недели. Разнообразьте свой рацион. Пусть, помимо блинов, в нём будет достаточно качественных белков, жиров, углеводов, клетчатки и очищенной воды. Пример питания на день:

1. Завтрак. Безглютеновые блины с творожной массой из тофу и ягодным джемом.
2. Обед. Щи из квашеной капусты.
3. Ужин. Жаркое с соевой спаржей.

Помните, что традиции — это хорошо, но важно, чтобы они не вредили вашему здоровью. Потому нужно во всём знать меру и стараться выбирать более позитивные альтернативы, как минимум, когда дело касается трапезы.

Славной Масленицы!