Лёгкий кокосовый крем с соусом манго-маракуйя. Традиционный итальянский десерт в веганской интерпретации и к тому же без сахара! Данный десерт подходит для завтрака или в качестве сладкого блюда на праздничный стол.
Ингредиенты
- кокосовое молоко — 200 мл;
- агар-агар — 1 ч.л;
- экстракт ванили — 1 щепотка или ванильная эссенция — ½ ч.л;
- манго — 1 шт;
- маракуйя красная — 1 шт;
- сок лайма/лимона — 1 ст.л;
- пектин — 1 ч.л;
- корица цейлонская — 1 щепотка;
- мята свежая — 1 веточка.
Техника приготовления
- Поставить кокосовое молоко вариться. Подождать, пока молоко закипит, и добавить агар-агар. Растворить агар-агар в кокосовом молоке, непрерывно помешивая. Варить ещё пять минут на среднем огне. После перелить получившуюся массу в стеклянный стакан или же в креманку. Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
- Приготовить пюре из манго (очистить манго, пробить мякоть блендером вместе с корицей и соком лайма). Поставить пюре вариться. Спустя 5 минут добавить пектин и аккуратно растворить его в пюре. Далее следует добавить мякоть маракуйи вместе с зернами. Остудить пюре при комнатной температуре.
После добавления пектина варить пюре вместе с ним можно не дольше 5 минут, чтобы загуститель не утратил свои свойства.
- Достать из холодильника кокосовый крем и выложить поверх него пюре из манго и маракуйи. Можно украсить пюре мятой для эстетики подачи, пользы и освежающего вкуса. Готово!
Если пюре получилось больше, чем требуется для одного десерта, то уберите его в стеклянный контейнер и храните в холодильнике в течение 7 дней. Данное пюре отлично сочетается с кашами и чиа-пудингом.
Польза данного блюда
- Манго богато витаминами и антиоксидантами. В связи с этим следует особенно отметить пользу употребления плода для нормализации пищеварения, оздоровления кожи и волос, улучшения зрения и поддержки иммунитета.
- Маракуйя содержит щедрое количество витамина А, С, а также витаминов группы В и минералов (железа, магния, фосфора, калия, меди). Обладает мочегонным действием, выводит из организма лишнюю жидкость.
- Кокосовое молоко позитивно сказывается на здоровье гормональной системы, способствует производству собственного холестерина за счёт насыщенных жиров, что особенно актуально на растительном питании.
- Корица регулирует уровень сахара в крови.
- Ваниль полезна для нервной системы и пищеварения.
- Агар-агар имеет белковую природу. В блюде выполняет роль желеобразующего компонента или загустителя.
- Пектин содержит углеводы (моно- и дисахариды), а также белок. Пектин выполняет роль гелеобразователя, загустителя, стабилизатора и влагоудерживающего агента.
- Сок лайма особенно богат витамином С, позитивно воздействует на здоровье клеток, внешний вид кожи, а также стимулирует работу иммунной системы и регулирует уровень сахара в крови.
- Мята бодрит и в то же время нормализует работу нервной системы, очищает организм от токсинов и стимулирует иммунитет.
Приятного и здорового аппетита!
